Hyldeblomstbuskene står lige nu i fuld flor mange steder i Danmark. Min datter, Margrethe, og jeg går dagligt forbi flere af disse buske. Jeg har i laaang tid holdt øje med dem og haft lyst til at give mig i kast med at lave hyldeblomstsaftkoncentrat. Nu blomsterne er sprunget ud, har jeg ENDELIG fået muligheden for at lave det. Maggie og jeg var derfor på rov efter hyldeblomster forleden dag 🙂
Denne opskrift giver 1.5-2 L hyldeblomstsaftkoncentrat, og blandingsforholdet er ca. 1:3. Gem endelig din hyldeblomstkvas (dvs. de udkogte hyldeblomster + citroner) og brug dem til den sommerlige og lækre hyldeblomstkage med et syrligt twist.
Ingredienser
- 20-25 hyldeblomstskærme
- 1.5-2 L vand
- 500 g sukker
- 2 citroner
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk Atamon (konservering – kan undlades)
Fremgangsmåde
- Rengør hyldeblomstskærmene grundigt for insekter og andet skidt. Ryst dem eventuelt i håndvasken. Vask dem kun om nødvendigt, idet vandet fjerner noget af smagen fra blomsten.
- Klip stilkene af, så du har så meget blomst som overhovedet muligt. Saml derefter hyldeblomsterne i en skål.
- Skær citronerne i skiver og læg dem ovenpå hyldeblomstskærmene.
- Find en gryde og fyld den med 2 L vand. Bring vandet i kog.
- Tilføj sukkeret, når vandet koger. Når sukkeret er gået i opløsning tilsættes 2 spsk citronsaft.
- Hæld hyldeblomstskærmene og citronskiverne ned i vandet i gryden.
- Tilsæt Atamon for konservering (kan udelades).
- Rør rundt i saften og lad den trække i køleskabet i 2-3 dage.
Efter trækning
- Si hyldeblomstsaften gennem et klæde ned i en stor beholder.
- Hæld derefter saftkoncentratet på skoldede (atamonskyllede) flasker. Hvis du vælger ikke at bruge Atamon er holdbarheden i køleskab ca. et par måneder. Hold dog øje med, om saften begynder at gære.
- Velbekomme 🙂
TIP: Saften kan hældes i plastikbøtter og fryses ned. Saften kan også hældes i isterningeposer. På den måde kan du lave et glas koldt saftevand med hyldeblomstsmag all year round 🙂 Endelig kan du også blande hyldeblomstsaft og danskvand. Det er en klar favorit herhjemme, for så smager det ekstra meget af sommer.
Pingback: Hyldeblomstkage med et syrligt twist – Momsemad.dk