Cookie dough/brownie-muffins

Cookie dough kombineret med brownie og samlet i en muffin-form. Så kan det ikke blive meget bedre, hvis du – ligesom jeg – er stor fan af både cookie dough og en fudgy brownie. Opskriften er lidt udover det sædvanlige, så har du mod på at prøve noget nyt, er opskriften her helt sikkert den rette: Du starter med at lave cookie-dough-dejen først, og mens det står på frys, kan du bikse brownie-dejen sammen, fylde det i nogle muffinforme og 25 minutter senere har du en vildt lækker muffin 🙂

Dejen rækker til 12 store muffins eller 18 små.

Ingredienser

Cookie dough

• 110 g smør
• 75 g brun farin
• 50 g flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 æg
• 200 g hvedemel
• 1/2 spsk bagepulver
• 1 spsk majsstivelse
• 100 g mælkechokolade

Brownie-dej

• 100 g (smeltet) mørk chokolade
• 170 g (smeltet) smør
• 100 g brun farin
• 100 g flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 æg
• 80 g hvedemel
• 30 g kakaopulver

Fremgangsmåde

Cookie dough

1. Find en stor skål og bland smør, brun farin, flormelis og vaniljesukker godt sammen med en håndmixer med dejkroge. Rør ved medium/høj volumen indtil ingredienserne er samlet. Tilføj æg og saml dejen igen vha. håndmixeren.
2. Tilføj lidt efter lidt hvedemelet og bagepulveret. Dejen virker måske tør. Bliv bare ved med at mixe, så skal den nok få den rette konsistens 😉
3. Hak mælkechokoladen i små stykker og tilsæt dem i cookie dough’en.
4. Smør (silikone)muffinformene godt ind i olie. Tilføj små skefulde af cookie dough i hvert hul i formen og brug håndfladen til at trykke dem godt ned i bunden af formen. Sæt herefter balladen på frys, mens du laver brownie-dejen.
5. Tænd ovnen på 200C (alm. ovn).

Brownie-dej

1. Smelt chokoladen og sæt den derefter til side, så den kan afkøle, mens du går videre med opskriften. Smelt smørret og kom brun farin, flormelis og vaniljesukker heri. Pisk med en håndmixer, indtil blandingen er ensartet.
2. Tilføj 2 æg og pisk igen. Tjek, om den smeltede chokolade har stuetemperatur og kom den i.
3. Tilføj hvedemel og kakaopulver og pisk igen.
4. Hent muffinformen fra fryseren og tilføj små skefulde af brownie-dej ovenpå din cookie dough.

Bagetid

1. Bag dine muffins i 20-30 minutter, eller indtil de er gyldne på toppen. Lad dem afkøle på en rist.
2. Velbekomme 🙂