Peanutbutter deler vandene. Herhjemme er vi ret vilde med peanutbutter, hvad enten det er ovenpå et stykke brød, som en sauce til en asiatisk ret eller som dyppelse til frisk frugt. De her lækre, saltede cookies med skumfiduser er nemme at bikse sammen og vil være klar til at spise på ingen tid. Så det er bare med at komme igang, hvis du også er en del af peanutbutter-holdet 🙂
Opskriften rækker til 15-20 mellemstore cookies.
Ingredienser
- 1,5 dl peanutbutter
- 1,5 dl brun farin
- 1,5 dl sukker
- 1 stort æg
- 1 stor æggehvide
- 1/2 dl olie
- 1/2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk majsstivelse
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk groft salt
- 2,5 dl mel
- 50 g små skumfiduser (eller store som man klipper i mindre stykker)
Fremgangsmåde
- Bland peanutbutter, brun farin, sukker, æg og æggehviden, olie og vaniljesukker sammen, indtil dejen er ensartet. Brug evt. en el-pisker eller en stavblender med monteret piskeris.
- Pisk majsstivelse, bagepulver og salt i blandingen.
- Kom melet i lidt efter lidt. Dejen vil muligvis virke tør, men når du fortsætter med at piske, ændrer det sig.
- Bland de små stykker skumfiduser i dejen.
- Når dejen er samlet og ensartet kan du begynde at sætte dine cookies på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen er så fast i det, at du sagten kan forme dem med dine hænder. Lav en dejkugle med en spiseske i en passende størrelse. Rul hver kugle til en passende størrelse og tryk den en smule flad i din håndflade. Fortsæt fremgangsmåden med resten af dejen.
- Bag dine cookies ved 150 grader celsius (varmluft) i 10-12 minutter, eller indtil småkagerne begynder at få en gylden farve. Lad dem efterfølgende køle af på en bagerist.
- Velbekomme 🙂
