Suppen her er cremet – helt uden brug af fløde – da butternutsquash’en i sig selv gi’r en dejlig, rund smag. Suppen er perfekt i vintermånederne, hvor den tilmed også er i sæson, og så er den også ret flot i farven med dens gullige/orange varme farve, synes jeg 🙂 Min mand er også ret stor tilhænger af den her græskartype og har lavet suppen flere gange med nogle få justeringer. Hvis ikke du har smagt den før, vil jeg råde dig til at springe ud i det og gi’ den en chance 🙂
Kan serveres med creme fraiche, rugbrødscroutoner, friske urter, bacon, pasta, ris og/eller flütes.
Ingredienser
- 1 stor butternut-squash
- 4 mellemstore gulerødder (eller 5 små)
- 3 store kartofler
- 2 mellemstore løg (eller 3 små)
- 2 spsk olie
- 3 spsk rosmarin
- 1-2 tsk timian
- 7,5 dl grøntsagsbouillon
- 1,5 tsk paprika
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
Fremgangsmåde
- Skræl din butternut-squash, fjern kernerne i græskarrets midte og skær den i tern á ca. 3x3cm. Skræl ligeledes gulerødder, kartofler og løg og skær dem i mellemstore tern.
- Find en stor gryde, kom lidt olie i den og tilføj herefter butternut-græskarret, gulerødder, kartofler, løg, rosmarin og timian. Sautér i 5-10 minutter, men uden at det bruner.
- Tilføj grøntsagsbouillon, paprika, citronsaft, salt og peber og lad det simre i 15-20 min. Blend herefter blandingen med en stavblender, til suppen har en cremet og ensartet konsistens.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
- Velbekomme 🙂
