Jeg blev præsenteret for opskriften her for omtrent 8 år siden, da jeg boede i Sydamerika i 6 måneder sammen med en veninde, som er halvt nordmand. Jeg kom i tanke om opskriften for nylig, da skolebrødene minder mig sådan om fastelavnsboller og fastelavn, som er liiiige op over 🙂
Skolebrødet er en kardemommebolle fyldt med vaniljecreme, som serveres med glasur – ligesom vi kender det fra fastelavnsbollerne -, men dyppes i kokosmel. Kombinationen deler vandene, men jeg synes, at det smager vildt godt 🙂 Hvis du ikke er på kokos-vognen, kan du sagtens pynte skolebrødene med krymmel eller kakaoglasur. Og hvis du er vant til en fastelavnsbolle med marcipanremonce eller syltetøj indeni, kan man sagtens tilføje det til bollerne også. Prøv dig frem. Der er ikke meget, der kan gå galt med sådan en lækker lille sag, som det norske skolebrød er 🙂
Opskriften rækker til 12 ret store eller 16 mindre skolebrød. De kan fryses ned og tøes op et par timer inden, at gæsterne kommer. Varm dem en smule, så smager de næsten som nybagte, og pynt derefter med glasur og kokos.
Ingredienser
Bolledej
- 100 g smør/margarine
- 3,5 dl letmælk
- 50 g gær
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk kardemomme
- 1/2 tsk salt
- 75 g sukker
- 600 g hvedemel (+/-)
Til pensling: 1 sammenpisket æg
Vaniljecreme
- 3 æg
- 3 spsk sukker
- 3.5-4 tsk majsstivelse
- 3 dl letmælk (eller fløde)
- 2-3 tsk vaniljesukker
Glasur
- 3 dl flormelis (hav ekstra i baghånden, så du kan justere, hvis glasuren bliver for tyk eller tynd).
- 3 tsk (pasteuriseret) æggehvide
- 4 tsk vand (ca.)
Til at dyppe skolebrødene i: 2 dl kokosmel
Fremgangsmåde
- Smelt smør/margarine og bland det med mælken (OBS! Sørg for, at den smeltede smør/margarine er kølet ned til stuetemperatur, før du blander det med mælken – eller at mælken er kølet ned til stuetemp. Så undgår du at få klumper i dejen).
- Rør gæren ud i den lunkne blanding.
- Bland sukker, 2/3 af melet (400 g), bagepulver, salt og kardemomme i gær-blandingen. Ælt dejen godt sammen og tilføj lidt efter lidt resten af hvedemelet, indtil den er jævn og smidig. Stil dejen til side med et viskestykke henover og lad den hæve til dobbelt størrelse (ca. 30min.). Imens laves vaniljecremen.
- Æg og sukker piskes sammen i en gryde. Mel og mælk piskes i, og cremen bringes i kog, mens der piskes i cremen. Kog den gerne i et par minutter, indtil den tykner. Smag til med vanillesukker og stil herefter cremen på køl. (Drys sukker over cremen, så der ikke kommer skind på.)
- Efter endt hævning formes dejen til en lang pølse, som deles i 12-16 stykker. Rul hvert stykke dej til en bolle og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i ca. 15 minutter.
- Tænd ovnen på 225 grader (alm. ovn).
- Efter 2. hævning laves en fordybning i midten af hver bolle med en ske. Fordybningen fyldes med creme (NB! Sørg for at lave fordybningen relativ stor, for så er der plads til mere creme :-P).
- Pensl skolebrødene med et sammenpisket æg og bag dem i midten af ovnen i 12-15 minutter, eller indtil de er gyldne. Afkøl dem herefter på en bagerist.
- Lav glasuren: pisk æggehviden en lille smule med en håndpisker, indtil den er luftig, men ikke stiv. Mål flormelisen op og pisk den stille og roligt sammen med æggehviden. Tilføj lidt vand, indtil den har den ønskede konsistens. Pynt de afkølede skolebrød med glasuren og dyp dem i kokosmel.
- Enjoy!
