Frittata – italiensk for æggekage med kartofler – smager godt og er supernem at lave. Der findes mange forskellige versioner af opskriften. Denne udgave er med spinat, løg, rød peber, champignon og bacon. Men stort set alle grøntsager kan bruges. Frittataen kan spises varm, men smager også dejligt kold dagen derpå – fx ovenpå et stykke rugbrød. Enjoy 🙂
Opskriften rækker til 4-6 personer.
Ingredienser
- 500 g kartofler med eller uden skræl
- 250 gram (frisk eller frossen) spinat
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 200 g champignon
- 200 g bacon
- 8 æg
- 1 dl mælk
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk oregano
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).
- Skræl kartoflerne eller rengør dem med en skuresvamp. Skær dem i mindre tern og kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter.
- Fordel kartoffelstykkerne i et ildfast fad, som er penslet med olie.
- Skyl spinaten grundigt og svits den på en varm pande. Fordel den derefter over kartoflerne.
- Hak løget i tern, skær den røde peberfrugt i strimler og rengør og skær champignonerne i små tern. Svits både løg, peber og champignon på en varm pande med lidt olie på og fordel derefter i fadet ovenpå kartoffelternene og spinaten.
- Steg baconternene sprøde på en pande og drys dem herefter ovenpå frittataen.
- Pisk æggene sammen med mælk, bagepulver, oregano, salt og peber og hæld æggemassen over grøntsagerne.
- Bag frittataen i ca. 30 minutter eller indtil æggemassen er stivnet og servér den umiddelbart herefter.
- Velbekomme 🙂
