Fastelavnsboller

Vi er næsten halvvejs igennem januar. Det betyder, at fastelavn er lige om hjørnet. Og det betyder masser af fastelavnsboller. Yes  Fastelavnsboller findes i utrolig mange udgaver. Opskriften byder på klassiske fastelavnsboller med creme og rækker til 15-20 stk. Hvis man er til en deluxe udgave, kan man med fordel tilføje 200g mælkechokolade.

Som barn gik mine veninder og jeg rundt i vores nabolag og sang “Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have. Hvis jeg ingen boller får, så laver jeg ballade”. Det endte ud i masser af slik, hygge og chokolade. Hvorfor gør man ikke sådan noget mere? Det var tider 🙂

Ingredienser

Bolledej

• 50 g gær
• 2,5 dl mælk
• 125 g smør/margarine
• 2 æg
• 1,5 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 550-600 g hvedemel

• 1 æg (til pensling)

Kagecreme

• 2 æg
• 2 spsk sukker
• 3 tsk majsstivelse
• 2,5 dl mælk (eller fløde)
• 2-3 tsk vaniljesukker

Glasur

• 100 g flormelis
• 1 spsk vand
• 2 spsk kakao

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i den lunkne mælk.
2. Det smeltede smør, æg, salt og sukker piskes i.
3. Melet røres i lidt efter lidt, og dejen æltes godt sammen. Stil dejen til hævning i ca. 30 minutter. Kagecremen laves, mens dejen hæver.
4. Æg og sukker piskes sammen i en gryde. Mel og mælk piskes ligeledes i, og massen bringes i kog, mens der piskes. Stille og roligt bliver cremen tykkere og tykkere. Smag til med vaniljesukker. Stil cremen på køl, mens dejen rulles ud.
5. Dejen slås ned og deles i to kugler. Hver kugle rulles ud til en firkantet plade på ca. 30×30 cm. Denne deles i ca. 9 små firkanter 10×10 cm. Herpå lægges ca. 1 tsk af cremen (samt evt. et stykke mælkechokolade). Dejen lukkes omkring fyldet ved at samle de 4hjørner af dejen, så der dannes en bolle. Bollerne stilles med lukningen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Lad fastelavnsbollerne efterhæve i 15-20min. og pensl dem med 1 sammenpisket æg.
7. Bag fastelavnsbollerne i ovnen ved 225 grader C. (alm. ovn) i 10-15 min. eller indtil, at de er gyldne.
8. Lad herefter fastelavnsbollerne køle af på en bagerist.
9. Bland ingredienserne til glasuren sammen og kom det ovenpå bollerne, når de er let afkølede.
10. Velbekomme 🙂