Kartoffelsuppe er en favorit i vores lille familie – særligt i vinterhalvåret. Både fordi den er nem at gå til, og fordi den smager lækkert. Og så er der bare ikke noget bedre end at nyde en varm omgang suppe med ens yndlingstoppings på en kold dag som i dag. Høj solskin og minusgrader nærmest kalder på suppe 🙂
Ingredienser
- ½ kg kartofler
- 100 g knoldselleri
- 1 stor porre (200 g)
- 1 stort løg (eller 2 i mediumstr.)
- 30 g smør
- 1½ l hønse- el. grøntsagsbouillon
- salt og peber
- (2.5 dl fløde – kan udelades)
Forslag på tilbehør: creme fraiche, madbrød, rugbrødscroutoner og/eller bacon.
Fremgangsmåde
- Vask grøntsagerne. Hvis kartoflerne er pæne, kan du bare rengøre dem med en skuresvamp og lade skrællen blive på. Det giver suppen mere tekstur.
- Skær kartoflerne og knoldsellerien i terninger, porren i tynde ringe, og hak løget fint.
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt alle grøntsagerne. Lad dem svitse i et par minutter uden at brune.
- Tilsæt kogende suppe eller bouillon, og lad suppen simre under låg i ca. ½ time. Blend derefter suppen med en stavblender, indtil den har den ønskede konsistens. Smag suppen til med salt og peber. (Hvis du gerne vil have suppen ekstra cremet kan du med fordel tilføje 2.5 dl madlavningsfløde. Det gi’r suppen et ekstra lækkert kick).
- Velbekomme 🙂
