Godt nytår, folkens 🥰❤️ Jeg elsker at lege med kage og dets udseende. Kagerne her indeholder de præcis samme elementer, men ser vidt forskellige ud i deres udtryk 😋🎂 Tærterne består af en kakaomørdej med et lag chokoladeflan ovenpå og er toppet med hindbærmousse og friske bær. Jeg serverede dem sammen med hindbærpuré ved siden af og hjemmelavet toffiffee-is med karamelsauce og chokocrunsh (hvilket nærmest er en dessert i sig selv… men jeg kunne ikke vælge 😂🤷♀️).
Ingredienser
Kakaomørdej
- 85 g smør
- 150 g hvedemel
- 45 g flormelis
- 20 g madkakao
- 1 knsp salt
- 1 æg
Chokoladeflan
- 4 æggeblommer
- 85 sukker
- 100 g smør
- 150 g chokolade
Hindbærmousse
- 5 blade husblas
- 250 g hindbær (frosne eller friske)
- 4 spsk sukker
- 5 spsk vand
- 5 dl fløde
- 1 bk friske hindbær/jordbær til pynt
Fremgangsmåde
Kakaomørdej
- Bland smør, hvedemel flormelis og kakao sammen i en foodprocessor (eller i hånden hvis dette foretrækkes), til dejen ligner revet ost.
- Saml herefter dejen med ægget, til den er ensartet.
- Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og fordel dejen i en tærteform (Ø: 22cm).
Chokoladeflan
- Pisk æggeblommer og sukker sammen, indtil det er hvidt og luftigt.
- Smelt smør og chokolade sammen over vandbad til massen er jævn.
- Vend chokoladesmørret i æggesnapsen og hæld herefter chokoladeflanen ovenpå mørdejen.
- Bag tærten ved 180 grader i 25-30 minutter, eller indtil chokoladeflanen har sat sig.
- Køl tærten af og befri den derefter fra formen.
Hindbærmousse
- Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 15-20 min.
- Bland hindbær, sukker og vand i en gryde og kog det op. Tilføj den udblødte husblas i gryden med hindbær, når det koger. Rør godt rundt, indtil det er smeltet.
- Pres hindbærrene igennem en si/sigte/et klæde, så kernerne sies fra.
- Pisk fløden til skum og vend forsigtigt hindbærpuréen i.
- Beklæd en bagering (Ø: 20cm) med kageplast. Skær hindbærrene/jordbærrene i halve og placér dem hele vejen rundt i kanten af bageringen med den flade midte udad (se billede).
- Fordel moussen i formen og sørg for, at den kommer helt ud til kanterne uden at “vælte” hindbærrene/jordbærrene.
- Stil kagen på frost i mindst 2 timer eller på køl i ca. 4 timer. Er moussen stadig svær at få ud af formen er det klart at foretrække at arbejde med den i frossen tilstand.
- Når moussen har sat sig, tages den ud af formen og placeres ovenpå mørdejen med chokoladeflan.
- Pynt med rengjorte hindbær eller jordbær på toppen inden servering.
- Velbekomme 🙂
