Jeg har i løbet af den seneste uges tid haft mega meget lyst til asiatisk mad. Jeg serverede derfor denne ret for min mand forleden aften. Den blev godkendt. Margrethe syntes bestemt også, at retten havde gode elementer i sig – de kogte grøntsager var både fine at kigge -og smage på 🙂 Grøntsagerne i opskriften kan skiftes ud med fx sukkerærter, bønner, svampe eller kål alt afhængig af, hvad man lige har i køleskabet.
Opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser
- 125 g nudler
- 350 g kyllingefileter
- 2 spsk olie
- 2 fed hvidløg
- 1 flaske østerssauce (190ml)
- 4 dl vand
- 2 tsk stødt ingefær
- 1 lime
- 1 broccoli
- 2 røde peberfrugter
- 2 mellemstore gulerødder
- 50 g cashewnødder (eller peanuts)
Fremgangsmåde
- Kog nudlerne efter anvisningen på emballagen i en lille gryde. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af.
- Skær kyllingefileterne i aflange tern.
- Svits olie, hvidløg og kylling i en stor gryde, indtil kyllingen har fået farve og er gennemstegt.
- Tilføj østerssauce, vand, ingefær og lime og lad det simre i 5 minutter.
- Skyl grøntsagerne: skær broccolien i små buketter, peberfrugterne i små tern, skræl gulerødderne og skær dem i aflange stave.
- Kom alle de skårne grøntsager i blandingen og lad det koge i 10-15 minutter.
- Steg cashewnødderne på panden i et par minutter, til de får en gylden farve og brug dem som “drys” ovenpå nudelretten.
- Serveres evt. med chiliflager, skiver af lime, sød chilisauce og soya.
- Velbekomme 🙂
