Fredag aften spiste min mand og jeg denne tærte. Quichen stammer fra Frankrig og består af en tærtedej med oste- og skinkefyld. Jeg har erfaret, at den er særligt god til den kræsne type
Quichen er velegnet både varm såvel som kold. Den kan serveres til brunch, som en del af frokostbordet eller som aftensmad suppleret med en god salat ‘on the side’
Opskriften rækker til 4 pers.
Ingredienser
Dej
- 75 g margarine
- 175 g hvedemel (svarer til 3 dl)
- 1/4 tsk salt
- 1 æggeblomme
- 2-3 spsk vand
Fyld
- 100 g skinke i strimler
- 150 g revet ost
- 3 æg
- 1 dl mælk
- 1 dl fløde (kan erstattes af mælk)
- Salt
Fremgangsmåde
Dej
- Margarinen smuldres i melet.
- Salt, æggeblommer og vand tilsættes, og dejen æltes sammen. Lægges i køleskabet i 1/2-1 time.
- Smør en tærteform (Ø: 24 cm) med margarine/olie/smør og rul dejen ud, så den passer hertil. Prik tærtedejen med en gaffel og forbag den i 15-20 min. ved 200 grader (alm. ovn). Imens laves fyldet.
Fyld
- Æg, mælk, fløde og salt piskes sammen til en ensartet masse.
- Tilføj skinkestrimler og revet ost i æggemassen og rør rundt. Fordel æggemassen i den forbagte tærtebund.
- Bag tærten i 20-25 min. ved 200 grader (alm. ovn) eller til fyldet netop er stivnet.
- Velbekomme 🙂
