Efteråret er skudt igang (på trods af sensommervejret). Det betyder tid til simreretter og indendørshygge med familien <3 Shepard’s Pie består af flere elementer og er derfor – vil nogle mene – tidskrævende. Margrethe befinder sig i en periode, hvor hun kun ta’r 30 minutters lure om dagen. Hun kom derfor med ud i køkkenet i går og så mig kokkerere, mens hun lå under sit aktivitetstæppe og fulgte nøje med. Der skal nok være en lille nysgerrig hjælper gemt indeni hende, er jeg sikker på. Wishful thinking, haha 🙂
Retten rækker til 4-6 personer og består af en farsbund med et kartoffelmos-låg.
Ingredienser
Kartoffelmos
- 1 kg kartofler
- 1 ps revet cheddar (ca. 200 g)
- 1/2 dl mælk
- 50 g smør
- salt og peber
Kødsauce
- 500 g hk. oksekød
- 2 mellemstore løg
- 4 fed hvidløg
- 4 gulerødder
- 1 aubergine
- 1 squash
- 3 dl oksebouillon
- 1 ds. tomatpure á 140 g
- (evt. 1 glas rødvin)
- 4 spsk olie
- salt og peber
Fremgangsmåde
Kartoffelmos
- Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker.
- Kog kartoflerne i usaltet vand, til de bliver møre – ca. 20 min. (Imens kan du med fordel begynde at lave kødsaucen).
- Når kartoflerne er færdigkogte, hældes vandet fra. Mos kartoflerne og pisk mosen forsigtigt sammen med mælk og smør, indtil mosen får den rette luftige konsistens. OBS! Pas på at mosen ikke bliver for tynd. Hold gerne igen med mælken.
- Tilføj cheddar i mosen og smag til med salt og peber.
Kødsauce
- Hak løg og hvidløg fint og svits dem i en smule olie på panden, indtil de er klare. Tilsæt kødet og lad det brune.
- Skræl gulerødderne, hak dem i små stykker, skær auberginen i tilsvarende små stykker og riv squashen groft på et rivejern.
- Tilsæt grøntsagerne sammen med 3 dl oksebouillon og rør godt rundt.
- Tilføj tomatpuré (1 glas rødvin) og olie i retten og bland hele balladen godt sammen.
- Lad saucen simre i 15 minutter og smag derefter saucen til med salt og peber.
Shepards pie
- Smør et ildfast fad og hæld kødsaucen herpå i. Fordel kartoffelmosen henover. Drys evt. med lidt cheddar på toppen.
- Bages midt i ovnen i 35-40 minutter ved 200 grader (alm. ovn), eller til mosen har en gylden farve.
