Koldskål toppet med diverse toppings og hjemmelavede kammerjunkere på en varm sommerdag er for mig lykken 🙂
Jeg har altid været glad for sol, varme og koldskål… indtil jeg for nylig blev mor. Koldskålen fejler stadig intet 🙂 Min datter på 3 måneder er overhovedet ikke glad for hverken sol eller varme! Hun har haft svært ved at finde ro, har spist noget oftere, end hun plejer, og generelt været lidt pylret i dag. Jeg føler derfor ikke, at jeg har lavet andet end at amme, lege, putte – altsammen på repeat. All. Day. Long! Jeg har lige nået at bage kammerjunkere i én af hendes 25 minutters lure, da jeg havde lyst til koldskål senere på dagen. Lillepigen er puttet, og jeg sidder nu med en skål koldskål med hjemmelavede kammerjunkere og nyder stilheden og den lidt køligere brise. Det kan altså noget! Så glemmer man hurtigt den lidt hektiske dag 🙂
Opskriften på koldskål rækker til 4 pers., og der bliver ca. 50 stk. kammerjunkere.
Ingredienser
Koldskål
- 1 L ymer
- 2 spsk sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 2 tsk friskpresset citronsaft
Kammerjunkere
- 75 g sukker
- 1 æg
- 25 g (smeltet) margarine
- 150 g hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- friskrevet citronskal fra en øko.citron
Fremgangsmåde
Koldskål
- Bland alle ingredienserne sammen i en skål og pisk med et piskeris, indtil vaniljekornene er fordelt jævn i koldskålen.
- Stil på køl, mens kammerjunkerne laves.
Kammerjunkere
- Pisk æg og sukker sammen med et piskeris eller en stavblender, indtil massen er lys og luftig.
- Smelt margarinen og tilføj det til ægge-massen.
- Tilsæt citronsaft og citronskal fra en øko.citron til blandningen.
- Bland mel, bagepulver, salt og vaniljesukker og vend det sammen med dejen.
- Ælt dejen og lad den hvile på køl i 1/2 time.
- Del dejen i 2 portioner på et meldækket køkkenbord og form dem til lange stænger. Skær dernæst stykker á 1 cm og tril dem til kugler. Kuglerne placeres på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk gerne kuglerne flade på midten. Sørg for, at der er plads imellem kammerjunkerne, da de flyder lidt ud under bagning!
- Bag kammerjunkerne ved 175 grader (alm. ovn) i 20-25 min., eller indtil de har en gylden farve, og lad dem afkøle på en bagerist.
- Nyd kammerjunkerne med koldskål og frisk frugt.
- Velbekomme 🙂
