Min søster fejrede forleden dag sin mands fødselsdag for familien. Hun havde i den forbindelse kreeret denne meeeega lækre og ikke mindst flotte lagkage og var så sød at dele opskriften med mig 🙂
Kagen ligger i den tunge ende af kalorie-skalaen, idet den består af en kiksebund efterfulgt af en browniebund, dernæst med et lag bagt cheesecake toppet med en hindbærmousse og en masse lækre bær som pynt. Den består af en del ‘steps’ og er en smule tidskrævende. Men den er det heeele værd. I promise 🙂 <3
Ingredienser
Kiksebund
- 150 g smør
- 200 g digestive kiks
- 50 g hasselnødder
- 2 spsk mel
- 2 spsk sukker
Browniebund
- 200 g smør
- 180 g mørk chokolade
- 150 g sukker
- 4 æg
- 2 spsk mel
- 50 g hakkede valnødder
Bagt cheesecake
- 400 g flødeost (Naturel)
- 150 g flormelis
- 1 spsk vaniljesukker
- 2 æg
Hindbærmousse
- 6 blade husblas
- 300 g (frosne) hindbær
- 2 spsk sukker
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 lime
- 1,5 dl yoghurt naturel
- 4 dl piskefløde
Pynt
- Friske bær (se billede)
Fremgangsmåde
Kiksebund
- Smelt smørret i en gryde.
- Put kiksene i en frysepose og knus dem fint med en kagerulle. Alternativt kan man også bruge en stavblender.
- Hak nødderne (fint). Bland det sammen med de knuste kiks samt mel og sukker.
- Bland hele balladen sammen med det smeltede smør.
- Smør en springform med smør/margarine/olie og pres kiksebunden godt sammen i bunden af springformen.
Browniebund
- Hak chokoladen og smelt det over vandbad. Tilføj smørret i chokoladen.
- Tilsæt sukker og rør det godt ind i massen, indtil konsistensen er ensartet.
- Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og rør rundt imens.
- Tilføj mel og de hakkede nødder, indtil dejen er jævn og glat.
- Hæld browniedejen ovenpå kiksebunden.
- Bag det hele i ovnen i 180 grader (alm. ovn) i ca. 25 minutter.
Bagt cheesecake
- Bland flødeost, flormelis og vaniljesukker i en skål og pisk det sammen til en tyk masse.
- Pisk herefter ét æg i ad gangen, indtil massen opnår en let og luftig konsistens.
- Find en kageform mindre i diameter, end den, du bagte kikse- og browniebunden i. Beklæd den med bagepapir i bunden og hæld ostemassen heri.
- Bag cheesecake-dejen ved 175 grader (varmluft) i 20-30 minutter, indtil massen har en gylden farve på overfladen. Du vil opleve, at cheesecaken løfter/hæver sig, når den bages. Det skal den også, så bare rolig. Du er stadig på rette spor 🙂
- Stil cheesecaken til afkøling. Kagen vil herefter falde lidt sammen.
- Placér den afkølede cheesecake ovenpå midten af din browniebund, og så er du klar til sidste etape 🙂
Hindbærmousse
- Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand (10-15 min.).
- Kog hindbærrene sammen med sukker og vanilje og saften fra en lime, og lad det småkoge i 10-12 minutter.
- Si hindbærkødet fra, så du kun har saften tilbage i en skål.
- Tilsæt herefter din husblas i den varme hindbærsaft og lad den smelte. Lad herefter massen afkøle ned til stuetemperatur. Bland yoghurten i og rør i massen, indtil den har en jævn konsistens.
- Pisk fløden luftig og vend det sammen med den afkølede yoghurt- og bærsaft-blanding. Gør det af flere omgange for at forebygge, at det gryner.
- Hæld moussen udover cheesecake- og browniebunden. Her kan du vælge at tilføje nogle friske hindbær i moussen, hvis du lyster.
- Stil kagen på køl til dagen efter eller i 3-4 timer som minimum.
- Efter kagen har været på køl befries den fra formen og er klar til at pyntes med friske bær 🙂
