Min mand og jeg stræber efter at have en ugentlig kødfri dag, hvor vi får prøvet lidt forskellige opskrifter af. Er man mere til kød, kan man sagtens tilføje fx hakket oksekød til denne opskrift 🙂
Ingredienser
Madpandekager (8-10 stk.)
- 100 g hvedemel
- 3/4 tsk salt
- 3 æg
- 3 dl mælk
- 25 g smeltet smør
- 100 g revet ost til gratinering
Fyld
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g spidskål
- 1 squash
- 3 gulerødder
- 2 tsk salt
- 2 tsk spidskommen
- Olie til stegning
Topping
- 100 g revet ost til gratinering
Fremgangsmåde
Madpandekager
- Pisk mel, salt, æg og mælk sammen med en el-pisker, indtil pandekagedejen har en ensartet konsistens.
- Smelt smørret og tilføj det i dejen.
- Bag 8-10 tynde pandekager.
Fyld
- Hak løget i tern og pres hvidløget. Svits begge ingredienser på en pande i lidt olie.
- Skær spidskålen i tynde strimler.
- Riv squash og gulerødder på et rivejern.
- Bland spidskål, squash og gulerødderne sammen med løg og hvidløg på panden. Tilsæt salt og spidskommen og steg det på panden i ca. 5 min.
- Fordel fyldet på midten af pandekagerne, rul dem sammen, læg dem i et ildfast fad og drys med revet ost.
- Bag de fyldte pandekager i 10-15 min. ved 200 grader (alm. ovn), eller til osten er gylden.
