Thai-suppe

Ingredienser

• 1 gulerod
• ½ grønt æble
• 1 løg
• ½ spsk olivenolie
• ½ spsk, indisk karry
• ½ spsk chayennepeber
• 1½ dl kokosmælk
• 1/4 grøntsagsbouillon
• 1/4 tsk peber
• 100-125g kyllingebryst
• ½ tsk salt
• 1 dåse ferskner

Fremgangsmåde

1. Hak gulerødder og æbler fint og sautér på en stegepande i et par minutter i olie og karry.
2. Kog derefter blandingen i bouillonen sammen med kokosmælk i ca. 20 min.
3. Bland herefter det hele sammen og smag til med peber.
4. Skær kyllingekødet i tern, drys med salt. Steg det i et par minutter ved høj varme. Skru herefter ned for varmen og steg videre, til kødet er færdigt.
5. Skær ferskenerne i små tern.
6. Tilsæt kyllinge- og fersken-stykkerne i suppen 5-10 min. før servering.
   
   Nydes eventuelt med flütes og croutoner.