Store Bededag er for mange danskere lig med varme hveder. Vores familie er ingen undtagelse. Traditionen tro har jeg derfor bagt hveder i dag.
Traditionen opstod, fordi alle – heriblandt bageren – skulle holde fri på bededag. Bageren kunne på baggrund heraf ikke bage frisk brød på selve dagen, hvorfor idéen til hvedeknopperne opstod. Bageren kunne nemlig bage hvederne aftenen før, så folket kunne købe dem dagen inden bededag og varme dem eller riste dem på selve dagen og dermed have frisk brød til helligdagen.
Ingredienser
- 1.5 dl mælk
- 0.5 dl lunkent vand
- 1/2 pk gær (25 g)
- 3 æg (sammenpisket)
- 1 spsk sukker
- 1 tsk groft salt
- 1.5 tsk stødt kardemomme
- 550 g hvedemel (+/-)
- 100 g smør i tern
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i mælken og vandet – væsken må gerne ha’ stuetemp.
- Tilsæt æg, sukker, salt og kardemomme. Rør hvedemelet og smør-ternene i lidt efter lidt, indtil dejen er ensartet, glat og smidig. Nogle vil endda mene, at dejen er lidt klistret. Det må den gerne være! Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time under et viskestykke.
- Ælt dejen i et par minutter på et meldrysset bord og del den i 12 lige store boller.
- Placér bollerne i en dyb bradepande (20x30cm) smurt med olie med en afstand af 2-3 cm.
- Stil en bradepande nederst i en kold ovn og hæld 1 L kogende vand i bradepanden. Stil bradepanden med hvederne midt i ovnen. Lad hvederne efterhæve til de får dobbeltstørrelse (45-60 min.) og er vokset sammen.
- Tag bradepanden med vand og hvederne ud af ovnen og opvarm den til 200 grader (alm. ovn).
- Når ovnen er varm, bages hvederne i 10-12 minutter ved 200 grader (alm. ovn) og køles af på en bagerist, inden de serveres.
- Velbekomme 🙂
