Åååååh, bare duften af jordbær får mit mundvand til at løbe. Som barn tog min familie og jeg hver evig eneste sommer på “jordbær selv-pluk”. Det var én af sommerens højdepunkter, da jeg på den måde kunne spise lige så mange jordbær, som jeg ville. Maven blev godt fyldt op, skålen måske knap så meget 🙂
Jordbærtærten består af flere elementer og tager derfor tid at forberede. Men den er hele ventetiden værd! Prøv den, prøv den, prøv den! Du bliver ikke skuffet 🙂
Ingredienser
Mørdej
- 125 g smør
- 125 g mel
- 25 g flormelis
- 1 spsk. vaniljesukker
Remonce
- 50 g smør
- 50 g marcipan
- 50 g sukker
- 2 æg
Chokoladeovertræk
- 100 g smeltet chokolade
Creme
- 2 æg
- 2 spsk. sukker
- 3 tsk. majsstivelse
- 2 ½ dl mælk
- 2 tsk. vaniljesukker
- ½ pisket fløde (kan undlades)
Pynt
- 200 g (smeltet) ribsgele (købt færdiglavet på glas)
- 250 g friske jordbær skåret i halve
Fremgangsmåde
Mørdej
- Bland smør, mel, flormelis og vaniljesukker sammen, indtil du har en samlet mørdej.
- Tryk dejen ud i bunden af en smurt tærteform på 25 cm i diameter. Hvis du synes, at dejen er svær at have med at gøre, kan du stille den lidt på køl. Så bliver den mere medgørlig.
Remonce
- Bland smør, marcipan, sukker og æg sammen til en samlet masse.
- Hæld remoncen ud på midten af den ubagte bund og fordel den jævnt ud på hele mørdejstærtebunden.
- Bag bunden i en forvarmet ovn ved 200 grader (alm. ovn) i 10-15 minutter og stil derefter tærtebunden til afkøling i køleskabet.
Chokoladeovertræk
- Smelt chokoladen (evt. over vandbad) og smør den ovenpå den afkølede tærtebund.
- Sæt tærtebunden på køl i køleskabet igen efter påføring af chokolade, så chokoladen hurtigere sætter sig.
Creme
- Find en separat skål. Pisk de hele æg godt sammen med sukkeret og pisk herefter melet i. Bland det med mælk og vanilje og pisk igen det hele sammen.
- Find en tykbundet gryde. Bring cremen i kog under piskning og lad den koge op. Rør af og til i cremen under afkøling. På den måde undgår du, at der kommer et skind-lag ovenpå din creme.
- Kan udelades ! Pisk flødeskummen, hvis du ønsker en luftigere creme, og vend den i din creme.
- Når kagecremen (med eller uden flødeskum) er afkølet, fordeles den på tærtebunden.
Pynt
- Rengør dine jordbær, skær dem i halve og pynt herefter tærten med dem.
- Kan udelades ! Ribsgeléen smeltes til den er tyktflydende og fordeles herefter over jordbærrene – dette gøres nemt med en sprøjtepose.
- Velbekomme 🙂
Derefter er der intet andet end at nyde dit hårde arbejde og jordbærtærten 🙂 <3
