Solen har skinnet så flot de sidste par dage, og det har fået mig i sommerhumør. TUC-kagen smager sommerlig og er desuden nem og lækker. Endnu en fordel ved kagen er, at bunden kan fryses ned. Så hvis du en dag får gæster på besøg, men ikke orker at bage, og du har bunden liggende i fryseren, så kan du tage den op et par timer inden, de kommer, og så bruge tiden på at hygge dig med at pynte kagen med creme og årstidens frugter og bær i stedet 🙂
Ingredienser
Bund
- 4 æggehvider
- 200 g sukker
- 1 pakke TUC-kiks
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 tsk. bagepulver
Creme
- 2 dl fløde
- 2 dl cremefraiche
- ½ tsk. vaniljesukker
Pynt
- årstiden frugter og bær, fx brombær, jordbær, blåbær, hindbær, appelsin, kiwi, æbler, vindruer…
Fremgangsmåde
- Pisk æggehviderne stive og pisk herefter sukkeret i lidt af gangen, indtil massen er hvid og luftig.
- Tag TUC-kiksene i en plastikpose og bank på den med en kagerulle, til de er helt knuste.
- Tilsæt vaniljesukker og bagepulver til de knuste TUC-kiks og bland herefter det hele i æggehviderne. Rør godt rundt.
- Hæld dejen i en springform (Ø: 22 cm) beklædt med bagepapir og bag den ved 175 grader (alm. ovn) nederst i ovnen i 25-30 min. Lav cremen imens bunden bages.
- Pisk fløden og bland den med en tilsvarende mængde creme fraiche. Smag til med vaniljesukker og stil herefter cremen på køl.
- Lad kagen afkøle efter endt bagning. Smør cremen på kagen, når den er blevet kold(ere). Pynt med årstidens frugter og bær.
- Velbekomme 🙂
